Dinner
ANTIPASTI
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FOCACCIA
fior di latte, garlic, oregano
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CARCIOFI
baby artichoke, citrus aioli, mint, prosciutto di parma, espelette, sourdough breadcrumb
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SUPPLI
roman style rice ball, mortadella, cacio e pepe
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ROMAN GNOCCHI
two river mushroom, brown butter, sage, pecorino romano, rosemary breadcrumb
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TUSCAN FRIED CHICKEN
fennel, rosemary, hot honey
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POLPO
spanish octopus, european sunchoke, gremolata, smoked paprika
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CAESAR
baby gem, parmigiano reggiano, anchovy, black pepper
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SALUMI E FORMAGGI
chefs selection of charcuterie
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MARKET CRUDO
chefs daily preparation
PIZZE
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MARGHERITA
bufala, fior di latte, pomodoro, basilico
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DIAVOLA
provolone, fior di latte, pomodoro, salami napolitana, mint
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VONGOLE
little neck clam, broccoli rabe, chili flake
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FUNGHI
two river mushroom, smoked fior di latte, confit garlic, salsa verde
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MORTADELLA
bufala, mortadella, pistachio, lioni stracciatella, balsamic di modena
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PORRO
maine potato, pancetta, leek, fior di latte
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LUPA
fennel sausage, san marzano tomato, jalapeño, cipolla rossa, breadcrumb, pecorino romano
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SPEZIATO
spicy vodka sauce, fior di latte, prosciutto di parma
PASTA
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SPAGHETTI ALLA CHITARRA CARBONARA
guanciale, pecorino romano, egg yolk, black pepper
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RIGATONI AMATRICIANA
pomodoro, guanciale, cipolla, peperoncino
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AGNOLOTTI
european sunchoke, perigord black truffle, lioni ricotta, hazelnut
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TORTELLINI DI PARMA
traditional meat filling, parmigiano reggiano, aged balsamico di modena
SECONDI
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PESCE DEL GIORNO
chefs daily preparation
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KC STRIP
48 day dry age, 22oz
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COWBOY RIBEYE
40 day dry age, 34oz
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SNAKE RIVER FARMS SKIRT
gold label american wagyu
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SCOTTADITO
new zealand lamb, puntarelle alla romana
CONTORNI
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CACIO E PEPE POTATOES
pecorino fonduta, black pepper, chive
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BRUSSEL SPROUTS
agrodolce, parmigiano reggiano, hazelnut
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BROCCOLI RABE
yakitori grilled, sicilian style
